طريقة عمل الجلاش : احلي وصفات الجلاش في مطبخك
الجلاش من الأطباق التقليدية الشهية التي تُعدّ في العديد من البلدان العربية، وهو عبارة عن عجينة رقيقة تُستخدم لتحضير مجموعة متنوعة من الوصفات الحلوة والمالحة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الجلاش السادة، والذي يُعتبر من الوصفات الأساسية التي يمكن تزيينها أو حشوها بأي مكونات تفضلها.
طريقة عمل جلاش حلو سادة
اولاً المقادير
- لفه من رقائق الجلاش
- 2٠٠ جرام زبدة مذابة (يمكن استبدالها بالزيت النباتي).
- كوب سكر (اختياري، حسب الرغبة).
مقادير الشربات
- ٢ كوب سكر
- كوب ونص ماء
- عصير نص ليمونه
- رشه فانيليا
طريقة تحضير الشربات
- نضع فى بوله السكر والماء والليمون على النار حتى يثقل قوام الشربات ننزل ب الفانليا ونتركه يبرد
طريقة تحضير الجلاش
- تحضير الفرن:
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- تحضير الصينية :
- قم بدهن الصينية بكمية قليلة من الزبدة أو الزيت لمنع التصاق الجلاش.
تحضير رقائق الجلاش
افتح عبوة الجلاش وابدأ بفرد الرقائق برفق. حاول أن تكون الرقائق في حالة جيدة ولا تتعرض للتلف استخدم فرشاة لدهن كل ورقة من الجلاش بالزبدة المذابة، ثم ضع ورقة أخرى فوقها وكرر العملية حتى تضع حوالي 5-7 طبقات من الجلاش.
تكرار العملية
بعد وضع عدة طبقات من الجلاش في الصينية، قم بتكرار العملية بإضافة طبقات أخرى حتى تكتمل الكمية المطلوبة.
طريقة التقطيع
- باستخدام سكين حاد، قم بتقطيع الجلاش إلى مربعات أو مثلثات حسب الشكل الذي تفضله قبل إدخاله إلى الفرن.
- ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واتركها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح الطبقات ذهبية ومقرمشة.
طريقة التقديم
بعد إخراج الجلاش من الفرن ننزل عليه بالشربات البارد ويقدم بالف هنا
طريقه الجلاش بالكنافه
الجلاش المحشي بالكنافة هو طبق رائع يمزج بين القوام المقرمش للجلاش وطعم الكنافة الحلو والمميز. يعتبر هذا الطبق من الحلويات الشرقية الشهية التي يمكن تحضيرها في المناسبات الخاصة والأعياد. فيما يلي وصفة شاملة لتحضير الجلاش المحشي بالكنافة.
مكونات الجلاش بالكنافه
- لفه من رقائق الجلاش (توجد في الأسواق جاهزة).
- 200 جرام زبدة مذابة (يمكن استبدالها بالزيت النباتي).
مقادير حشوة الكنافة
- 200 جرام كنافة جاهزة (توجد في الأسواق ويمكن استخدامها مباشرة).
- 100 جرام زبدة مذابة.
- 100 جرام سكر (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق).
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري).
- 100 جرام مكسرات مفرومة (اختياري، مثل الفستق أو اللوز).
مقادير للشربات
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري).
طريقة تحضير الشربات
- في قدر صغير، اخلط الماء والسكر، واترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي.
- بعد أن يبدأ المزيج في الغليان، أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
- أضف ماء الزهر إذا كنت تستخدمه، ثم اترك الشربات ليبرد تماماً.
طريقة تحضير حشوة الكنافة
- افصل خيوط الكنافة بيديك أو باستخدام شوكة.
- امزج الكنافة مع الزبدة المذابة والسكر والقرفة حتى تتوزع المكونات بشكل متساوى
طريقة تحضير الجلاش
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- ندهن الصينية بكمية قليلة من الزبدة أو الزيت.
- افتح لفه الجلاش وابدأ بفرد الرقائق برفق. قم بدهن كل ورقة بالزبدة المذابة وضع ورقة فوق الأخرى. كرر العملية حتى تحصل على عدة طبقات من الجلاش (حوالي 5-7 طبقات).
اضافة الحشوة
- بعد وضع عدة طبقات من الجلاش، افرد حشوة الكنافة على الوجه بشكل متساوى
- ثم قم بتغطية حشوة الكنافة بعدة طبقات أخرى من الجلاش المدهون بالزبدة. تأكد من دهن كل طبقة بالزبدة.
طريقة التقطيع
- باستخدام سكين حاد، قم بتقطيع الجلاش إلى مربعات أو مثلثات قبل إدخاله إلى الفرن.
- نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا، واتركها لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح الجلاش ذهبياً ومقرمشاً.
إضافة الشربات
- بعد خروج الجلاش من الفرن، اسكب الشربات البارد فوق الجلاش الساخن مباشرة.
- اترك الجلاش ليبرد قليلاً قبل التقديم، حتى يتشرب الشربات تماماً.
طريقة الجلاش بالمكسرات
الجلاش بالمكسرات هو حلوى تقليدية لذيذة تُحضّر من رقائق الجلاش المحشوة بمزيج من المكسرات المفرومة، وتُخبز حتى تصبح مقرمشة وذهبية. يُعتبر هذا الطبق من الحلويات المفضلة في المناسبات والأعياد، ويُمكن تحضيره بسهولة في المنزل. إليك وصفة شاملة لتحضير الجلاش بالمكسرات.
مقادير الجلاش بالمكسرات
- لفه من رقائق الجلاش (توجد في الأسواق جاهزة).
- 200 جرام زبدة مذابة (يمكن استبدالها بالزيت النباتي).
مقادير المكسرات للحشو
- كوب مكسرات مفرومة (مثل الفستق، اللوز، الجوز، أو مزيج منها).
- ١/2 كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري).
مقادير الشربات
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري).
طريقه تحضير الشربات
- في قدر صغير، اخلط الماء والسكر، واترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي.
- بعد أن يبدأ المزيج في الغليان، أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
- أضف ماء الزهر إذا كنت تستخدمه، ثم اترك الشربات ليبرد تماماً.
تحضير حشوة المكسرات
- في وعاء، اخلط المكسرات المفرومة مع السكر والقرفة (إذا كنت تستخدمها). تأكد من توزيع السكر والقرفة بشكل جيد.
طريقه تحضير الجلاش
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- ندهن الصينية بكمية قليلة من الزبدة أو الزيت.
- افتح لفه الجلاش وابدأ بفرد الرقائق برفق. قم بدهن كل ورقة بالزبدة المذابة، ثم ضع ورقة أخرى فوقها وكرر العملية حتى تضع حوالي 5-7 طبقات من الجلاش.
- بعد وضع عدة طبقات من الجلاش، افرد حشوة المكسرات على الوجه بشكل متساوى ثم قم بتغطية حشوة المكسرات بعدة طبقات أخرى من الجلاش المدهون بالزبدة. تأكد من دهن كل طبقة بالزبدة.
طريقة التقطيع
باستخدام سكين حاد، قم بتقطيع الجلاش إلى مربعات أو مثلثات قبل إدخاله إلى الفرن. هذا سيساعد في الحصول على قطع متساوية وسهلة التقديم. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا، واتركها لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح الجلاش ذهبياً ومقرمشاً. بعد خروج الجلاش من الفرن، اسكب الشربات البارد فوق الجلاش الساخن مباشرة.اترك الجلاش ليبرد قليلاً قبل التقديم، حتى يتشرب الشربات تماماً ويقدم بالف هنا .
